50 recetas de pasta vegetariana para marcar ahora


Hay tantas pastabilidades.

    Chungah Rhee a través de Damn Delicious

    Las sabrosas recetas de pasta vegetariana se encuentran entre las mejores que la pasta tiene para ofrecer. La pasta por sí sola es siempre una apuesta deliciosa y segura (especialmente ahora que hay muchas alternativas que se adaptan a casi cualquier necesidad dietética). Y a partir de ahí es casi imposible equivocarse añadiendo algunas verduras y otras cosas buenas como hierbas frescas a la mezcla.

    En general, la pasta es una forma conveniente y económica de preparar una comida tan nutritiva como agradable de comer. “La pasta es una manera tan encantadora y fácil de trabajar en una variedad de alimentos diferentes”, dijo anteriormente a Fitlifeart Rachael Hartley, R.D., consejera certificada de alimentación intuitiva y propietaria de Rachael Hartley Nutrition. Esa variedad de texturas, sabores y nutrientes es lo que ayuda a que una comida sea verdaderamente satisfactoria. Las comidas más abundantes generalmente incluyen un equilibrio de carbohidratos, proteínas, grasas y frutas o verduras, explica Hartley, algo que es bastante fácil de hacer con ingredientes de pasta vegetariana como salsa de tomate, verduras, tubérculos, verduras crucíferas, lentejas, guisantes, frijoles. , nueces, queso, crema, yogur y huevos.

    Una preocupación que a veces rodea a las recetas vegetarianas es que sin carne significa que no hay suficiente proteína, pero hay muchas formas asequibles de garantizar que un plato de pasta satisfaga sus necesidades de proteínas. Tome garbanzos, que están llenos de proteínas (y fibra) y haga una deliciosa adición de pasta en varias formas, ya sea en puré en una salsa rica y cremosa o crujientes en aceite para usar como cobertura crujiente. (También puede agregar una lata de frijoles a muchas recetas sin estropear nada, o tomar la ruta más fácil y comenzar con la pasta hecha con legumbres).

    Estas 50 recetas de pasta vegetariana son solo una muestra de lo que puede hacer con ingredientes de origen vegetal y una olla de pasta. Desde platos centrados en la temporada hasta cenas que puede comer durante todo el año, será difícil no encontrar algo por lo que emocionarse.

    • LaKita Anderson vía Simply LaKita 1

      Fideos de sésamo de Simply LaKita

      Esta receta rápida se combina rápidamente con solo algunos alimentos básicos de la despensa, como el ajo y la salsa de soja. Requiere espaguetis finos, pero algo como cabello de ángel (o fideos ramen) también funcionará bien.

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    • Lindsay Landis a través de Love and Olive Oil 2

      Pasta de rúcula al pesto con remolacha dorada asada del amor y aceite de oliva

      Las remolachas doradas pueden ser difíciles de conseguir, por lo que tenerlas para esta receta es definitivamente solo una ventaja. El uso de remolacha roja tradicional le dará un plato que es casi idéntico en sabor (y de color magenta profundo).

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    • Mahy Elamin a través de dos higos morados 3

      Pasta Turca Con Salsa De Yogur De Dos Higos Morados

      Una salsa de yogur picante, arándanos dulces secos y coles de Bruselas ligeramente amargas armonizan en este plato de pasta turca inspirado en la temporada navideña. La receta requiere una pasta a base de garbanzos, que le da un poco más de proteína, pero la pasta regular también funciona.

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    • Rachel Conners vía Bakerita 4

      Ñoquis Veganos De Coliflor Con Pesto De Bakerita

      Esta receta rápida es buena para tener a mano para las noches ocupadas porque se basa casi por completo en ingredientes prefabricados comprados en la tienda. Un frasco de pesto, una bolsa de ñoquis de coliflor (¡gracias, Trader Joe's!) Y una bolsa de verduras es casi todo lo que necesitas para prepararlo.

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    • Marisa Moore a través de Marisa Moore 5

      Pasta cremosa de calabaza con nueces tostadas y espinacas de Marisa Moore

      Esta pasta cremosa es un juego justo fuera de la temporada de calabaza porque se basa en la calabaza enlatada en lugar de fresca. Forma la base de un puré dulce y salado que también incluye pasta de tomate, ajo, caldo de verduras y mitad y mitad (o un sustituto no lácteo).

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 6

      Pasta de Maíz Dulce con Queso de Cabra de Naturally Ella

      Cuando no pueda rastrear el maíz fresco necesario para este plato de linguini, sepa que el congelado es una mejor alternativa que el enlatado porque conserva más de su sabor dulce original y textura crujiente. La abundante pasta de trigo integral llena de fibra y el queso de cabra rico en grasa ayudan a garantizar que todo lo mantenga lleno.

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    • Krista Rollins a través de Joyful Healthy Eats 7

      Pasta de espárragos y champiñones con salsa de queso de cabra de Joyful Healthy Eats

      Los champiñones son excelentes para la cocina vegetariana porque su sabor terroso y rico en umami y su textura apetitosa pueden recordar a la carne cuando están bien cocidos. Si bien no tienen mucha proteína por sí solos, esta receta utiliza ingredientes ricos en proteínas como queso de cabra y pasta integral.

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    • Beth Moncel a través de Budget Bytes 8

      Pasta de brócoli asado con limón y queso feta de Budget Bytes

      Este sencillo plato vegetariano utiliza solo cinco ingredientes y cuesta menos de un dólar por porción. ¿Sin brócoli? Una verdura crucífera similar, como las coles de Bruselas o la coliflor, combinará igual de bien con el queso feta y el limón. ¡Agregue una lata de frijoles blancos para obtener proteínas adicionales!

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    • Maryanne Cabrera vía The Little Epicurean 9

      Pasta de rúcula con caqui de The Little Epicurean

      Aunque los caquis se utilizan tradicionalmente en los dulces, este plato emocionante, equilibrado con rúcula amarga, demuestra que la fruta de otoño también merece un lugar en su próxima pasta. Debido a que los caquis frescos tienen una disponibilidad estacional limitada en la mayoría de las áreas (generalmente de octubre a enero), tenga en cuenta que puede obtener resultados similares si usa una variedad seca.

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    • Kat Gröber, Dave Bell, Hauke ​​Fox a través de Date The Food Up 10

      Pasta Arrabiata de Date prisa la comida

      Cubrir estos espaguetis picantes con un puñado de almendras trituradas es una manera fácil de agregar un poco de textura y nutrición extra al plato. El nivel de especias también depende completamente de usted: ajústelo hacia arriba o hacia abajo simplemente agregando menos o más chiles.

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    • Sarah Nevins a través de A Saucy Kitchen 11

      Macarrones con queso y calabaza veganos de una cocina picante

      Una combinación de anacardos remojados y mezclados y puré de calabaza enlatado son los responsables de la textura cremosa de este plato sin lácteos. Un poco de levadura nutricional y vinagre de vino blanco le dan el sabor lleno de umami que esperamos de un gran macarrones con queso.

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    • Erin Clarke a través de Well Plated 12

      Pasta De Camote Con Coles De Bruselas De Bien Plateado

      Esta acogedora pasta llena de verduras está llena de ingredientes otoñales como las coles de Bruselas y las batatas, pero definitivamente no se limita a los meses más fríos. De hecho, frío sería un excelente complemento de ensalada de pasta para cualquier barbacoa para untar.

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    • Lee Hersh a través de Fit Foodie encuentra 13

      Pasta cremosa de espárragos vegana de Fit Foodie Finds

      Con la primavera en el horizonte, es hora de empezar a pensar en todas las diferentes formas de cocinar con espárragos. Eso incluye esta receta vegana de linguini, que utiliza una salsa cremosa hecha de anacardos remojados y levadura nutricional para complementar los sabores frescos de las verduras de temporada.

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    • Jenny Park y Teri Lyn Fischer a través de Spoon Fork Bacon 14

      Rigatoni de salsa romesco con pan rallado con mantequilla y parmesano de cuchara, tenedor, tocino

      Romesco es una salsa española que generalmente se hace mezclando tomates y / o pimientos asados ​​y nueces (a menudo almendras) en una pasta similar al pesto. Por lo general, se sirve con pescado o carne a la parrilla, pero esta receta demuestra que también es una excelente adición a la pasta. ¡Haga una receta doble de la salsa para usar en otros platos!

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    • Andrea Bemis vía Dishing Up the Dirt 15

      Pasta de coliflor asada y ajo con salsa tahini de limón de desechar la tierra

      Aunque muchas recetas de pasta cocinan todos los ingredientes juntos en una olla o sartén, no te arrepentirás de hacer el esfuerzo de hornear la coliflor por separado para esta. Dejarlo crujiente y caramelizado por sí solo en el horno antes de combinarlo con fideos realza el sabor y la textura de la verdura.

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    • Ashley Melillo a través de Blissful Basil 16

      Pasta Crema De Cilantro Con Tomates Pimentón Asado De Albahaca Blissful

      En lugar de depender de anacardos empapados (como muchas salsas veganas cremosas), esta usa coliflor hervida y en puré para crear esa textura sedosa. Asar tomates cherry ahumados espolvoreados con pimentón agrega un sabor ligeramente ahumado y dulce al plato, mientras que un montón de cilantro lo refresca.

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    • Becca Pusey a través de Easy Cheesy Vegetarian 17

      Pasta de lentejas con queso de Easy Cheesy Vegetarian

      Este plato, que ya es rápido, tomará incluso menos tiempo de preparación si ya tiene lentejas preparadas para la comida en su refrigerador. Con una caja de pasta y algunas verduras en bolsas básicas (como maíz y guisantes congelados), estará lista para el almuerzo o la cena en poco tiempo.

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    • Lori Yates vía Foxes Love Lemons 18

      Pasta Minestrone Con Ricotta De Foxes Love Lemons

      Este creativo plato de pasta reconoce que la mejor parte de la sopa minestrone no es el caldo, sino lo que le pones. Una cucharada cremosa de ricotta en la parte superior agrega un hermoso contraste.

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    • Layla Atik a través de Gimme Delicious 19

      Pasta de espinacas y calabacín en una sartén de Gimme Delicious

      Lista en solo 10 o 15 minutos, esta pasta llena de verduras es una excelente receta para tener a mano en los días ocupados. Todo lo que tienes que hacer es tirar todos los ingredientes en una olla (¡incluso la pasta!), Encender el fuego y revolverlo de vez en cuando para que todo no se apelmace.

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    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 20

      Pasta de enchilada en una sartén por comer comida para pájaros

      Este divertido plato de mashup consiste básicamente en todas las sabrosas enchiladas mezcladas con pasta. La receta usa una marca de rotini hecha de lentejas rojas para un poco de proteína extra, pero puedes usar cualquier fideo corto que tengas o prefieras.

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    • Alyssa Rimmer vía Simply Quinoa 21

      Pasta rústica toscana con frijoles blancos de Simply Quinoa

      Este plato penne se basa principalmente en ingredientes enlatados como frijoles blancos y tomates para mantener las cosas simples y fáciles. Cambie las espinacas congeladas por frescas para que sea aún más fácil, ¡y cubra con bastante parmesano!

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    • Angela Liddon a través de Oh She Glows 22

      Pasta de aguacate de 15 minutos de Oh She Glows

      Aunque el aguacate y la pasta parecen un dúo poco probable, esta receta verde vibrante es un argumento sólido de por qué van de la mano. Combina aguacate con albahaca, jugo de limón, aceite de oliva y ajo para hacer una salsa increíblemente cremosa similar al pesto.

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    • Lucy Baker a través de Turnip the Oven 23

      Orzo con Pesto de Menta y Guisantes de Nabo al Horno

      Esta receta de orzo con menta es excelente por sí sola o como acompañamiento de un plato principal más abundante, como pollo a la parrilla o tempeh. Duplique la cantidad de pesto para que tenga algo para usar más tarde; es una excelente pasta para untar para sándwiches o salsa para crudités.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 24

      Pasta Fajita con Garbanzos y Pimientos de Vegan Richa

      Los pimientos y cebollas caramelizados, así como las especias y hierbas secas como el comino y el orégano, ayudan a darle a este platillo penne su toque de fajita. Combinado con una salsa de crema de anacardos y garbanzos crujientes, te llenará y algo más.

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    • Nicky Corbishley a través de Kitchen Sanctuary 25

      Horneado de pasta vegetal de Kitchen Sanctuary

      Las pastas horneadas son especialmente buenas para preparar comidas debido a lo bien que se congelan. Este está lleno de verduras (que incluyen berenjenas, pimientos, calabacines, espinacas y tomates), además de un poco de crema y queso cheddar para que se derritan.

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    • Kathryne Taylor vía Cookie y Kate 26

      Pasta Alla Norma De Cookie y Kate

      La berenjena cocida a fuego lento le da a este plato tradicional siciliano un estilo vegetariano de calidad satisfactoriamente carnosa. Hacer una marinara casera es una ventaja, pero definitivamente no es necesario: optar por su marca favorita comprada en la tienda tendrá un sabor excelente y le ahorrará mucho tiempo.

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    • Dana Shultz vía Minimalist Baker 27

      Alfredo vegano de 30 minutos de Minimalist Baker

      La mejor parte de este plato es sin duda la salsa Alfredo vegana. Hecho con una mezcla de alimentos básicos veganos de la despensa, como levadura nutricional y leche de almendras, vale la pena hacerlo a granel para que tenga más para todas sus necesidades de pasta. Los guisantes agregan color, proteína y fibra.

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    • Jeanine Donofrio vía Love and Lemons 28

      Ravioles de calabaza butternut de Love and Lemons

      Prepare este delicioso plato de ravioles cuando esté listo para un proyecto práctico. En lugar de ricotta, el relleno está hecho con ingredientes como calabaza, chalota, ajo, salvia fresca y nueces.

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    • Elizabeth Stark a través de Brooklyn Supper 29

      Coles de Bruselas caramelizadas y pasta de repollo con panko de Brooklyn Supper

      En esta receta, suavizarás los sabores amargos del repollo crudo y las coles de Bruselas cocinándolos a fuego lento y lento hasta que estén dulces y caramelizados. Una pizca generosa de pan rallado panko tostado y crujiente agrega un poco de textura.

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    • Ali Ebright a través de Gimme Some Oven 30

      Pasta con batatas caramelizadas y col rizada de Gimme Some Oven

      Los fideos Orecchiette son una excelente opción para este plato debido a la forma en que se llenan de verduras y salsa, pero cualquier pequeña variedad de pasta funcionará igual de bien. ¡Omita el queso parmesano para mantener todo vegano!

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    • Esteban Castillo vía Chicano Eats 31

      Pasta mantecosa con rúcula y champiñones de Chicano Eats

      Este plato simple agrega hongos ricos en umami y rúcula amarga y picante a un tazón clásico de fideos con mantequilla. Sírvelo con un huevo hervido o escalfado para obtener un poco de proteína extra y una lujosa yema líquida.

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    • Lisa Lin a través de Healthy Nibbles y Bits 32

      Pasta al pesto con zanahoria y fideos de calabacín de Healthy Nibbles and Bits

      Los fideos de calabacín son excelentes, pero no sustituyen a los reales, por eso esta receta usa una combinación de zoodles y pasta para obtener lo mejor de ambos mundos. El pesto casero de zanahoria también te ayudará a reducir el desperdicio de comida mientras lo haces.

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    • Stephanie Le a través de I Am a Food Blog 33

      Pasta de espinacas con salvia y mantequilla morena de I Am a Food Blog

      Con solo cinco ingredientes, esta delicada receta de pasta se trata de resaltar la belleza simple de los ingredientes comunes. Agregue una lata de garbanzos o sirva junto con una fuente de proteína vegetariana como tofu para una comida completamente satisfactoria.

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    • Adrianna Adarme a través de una cocina acogedora 34

      Pasta de limón Fiddlehead de una cocina acogedora

      Los helechos Fiddlehead solo están disponibles por un corto tiempo de abril a mayo, y esta receta de pasta simple, fresca y primaveral es fácilmente una de las mejores maneras de resaltar su sabor único. Si no puede rastrearlo, opte por los espárragos.

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    • Katie Cathell vía Rosalynn Daniels 35

      Cosecha de pasta de Rosalynn Daniels

      ¿Manzanas en pasta? ¡Apuesta! La fruta agrega un delicioso crujido a esta ensalada de pasta dulce y salada. Bien frío oa temperatura ambiente, es un excelente almuerzo para tener a mano cuando no tienes fácil acceso a un microondas.

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    • Danae Halliday a través de Recipe Runner 36

      Pasta de garbanzos al curry verde y verduras de Recipe Runner

      Este plato de pasta inesperado es tan fácil como abrir un frasco de salsa de curry. Hecho con verduras, garbanzos, leche de coco y lentejas penne rico en proteínas, es totalmente vegano y completamente satisfactorio.

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    • Chungah Rhee a través de Damn Delicious 37

      Pasta de calabaza con mantequilla marrón de Damn Delicious

      Si la calabaza no está en temporada cuando quiera hacer esta receta, sepa que usar batata en su lugar le dará resultados casi idénticos. De cualquier manera, el pan rallado y el queso parmesano harán la mayor parte del trabajo pesado.

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    • Krysten y Marrekus a través de Cooks With Soul 38

      Cáscaras Rellenas De Espinacas Y Queso Con Salsa De Tomate De Cooks With Soul

      Estas conchas rellenas tienen muchos de los mismos elementos que la lasaña (ricotta, fideos, marinara), pero su preparación requiere mucho menos tiempo. Normalmente, la salsa de tomate necesita un tiempo para cocerse en la estufa, pero esta receta usa una olla a presión para acelerar el proceso aún más.

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    • Cathy Erway vía No comer fuera en Nueva York 39

      Pasta con lechuga, pecorino, piñones y limón por no comer fuera en Nueva York

      La lechuga no es solo para ensaladas, también sabe muy bien cuando se cocina en un plato de pasta fresca y vegetariana como este. En lugar de empaparse como cabría esperar, las hojas se vuelven tiernas y delicadas como las espinacas cuando se cocinan ligeramente.

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    • Sommer Collier a través de una perspectiva picante 40

      Ensalada de pasta griega desde una perspectiva picante

      Esta ensalada de pasta fresca y crujiente está llena de cosas deliciosas como pepinos, tomates uva, aceitunas Kalamata, cebollas rojas y queso feta. También puede probar algunos de los complementos sugeridos, como corazones de alcachofa o pimientos en escabeche.

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    • Shanna Jones a través de Dude That Cookz 41

      Penne alla Vodka de Dude That Cookz

      A los aversos al vodka les alegrará saber que el papel principal que realmente juega el licor aquí es ayudar a los tomates a liberar sus sabores, a la vez que agrega el mordisco más sutil al plato en general. (No hay necesidad de preocuparse por su efecto embriagador, ya que el contenido de alcohol se evaporará cuando esté listo para comer).

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    • Alice Krek a través de Sugar Sated 42

      Gachas Fregola Con Manzanas Caramelizadas De Azúcar Salado

      ¿Pasta para el desayuno? Absolutamente. Fregola es un tipo de pasta pequeña y redonda que es excelente en ensaladas de pasta, ¡o en recetas calientes de desayuno como esta! Combinado con manzanas caramelizadas y crema con miel, será un cambio bienvenido en su rutina de avena.

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    • Lindsay Ostrom vía Pinch of Yum 43

      Ensalada De Pasta De Hierbas De Limón Con Garbanzos Marinados De Una Pizca De Yum

      Marinar garbanzos durante la noche en aceite de oliva, jugo de limón, hierbas y especias es una manera fácil de ampliarlos para todas sus necesidades culinarias, ya sea que elija usarlos en una receta de pasta fresca con limón como esta, o en una envoltura o cuenco de grano.

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    • Jessica Merchant a través de How Sweet Eats 44

      Pasta de tomate y albahaca asada a fuego lento de How Sweet Eats

      Mantenga esta receta en el archivo para los cálidos días de verano, cuando abundan los jugosos tomates de temporada. El asado lento de la verdura en aceite concentra su dulzor al máximo y ayuda a conservarlo para más tarde. No te arrepentirás de hacer extras para futuras pastas.

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    • Shanika a través de orquídeas y té dulce 45

      Alfredo de calabaza cajún en una olla de orquídeas y té dulce

      Esta pasta de calabaza utiliza una mezcla de alimentos básicos comunes de la despensa, como pimentón, condimento italiano y ajo en polvo, para infundir todo el sabor cajún. Haga una gran cantidad de la mezcla de especias para que nunca más tenga que comprar condimentos cajún comprados en la tienda.

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 46

      Pasta Primavera Vegana De Cocina Ambiciosa

      La pasta estilo primavera puede ser básicamente cualquier combinación de fideos y verduras, y esta receta en particular está abierta a interpretaciones. De hecho, puede usar casi cualquier vegetal que ya tenga en su refrigerador, ya sea brócoli y pimientos morrones como se muestra aquí o algo más, como coliflor y judías verdes.

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    • Jordan Cord a través de The Fitchen 47

      Pasta de pisto en una olla de The Fitchen

      Relleno de verduras como tomates, calabacines, berenjenas, ajo y cebollas, es casi impactante que no hayamos comido pisto con pasta todo el tiempo. Esta receta usa un poco de leche de coco y levadura nutricional para agregar sabor a queso y al mismo tiempo mantenerla vegana, pero puedes usar leche y parmesano para obtener un poco más de proteína si no tienes problemas con los lácteos.

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    • Alex Overhiser a través de una pareja de cocineros 48

      Pasta italiana de garbanzos de un par de cocineros

      Esta pasta caldosa se puede hacer vegana fácilmente simplemente omitiendo el queso parmesano. El uso de garbanzos secos puede mejorar ligeramente el sabor, pero optar por garbanzos enlatados prefabricados tendrá un sabor casi tan bueno y tomará menos tiempo de cocción, ¡poco menos de 30 minutos!

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    • Alissa Saenz vía Connoisseurus Veg 49

      Ensalada de pasta Southwest de Connoisseurus Veg

      Esta pasta apta para preparar comidas es otra que utiliza alimentos básicos de la despensa como frijoles negros y maíz enlatado para mantener las cosas baratas y fáciles. La estrella del espectáculo es realmente el aderezo de cilantro vibrante, que también es excelente en muchas otras recetas como cuencos de granos y encima de la carne a la parrilla.

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    • Melissa Huggins a través de Vegan Huggs 50

      Salsa Boloñesa Vegana de Vegan Huggs

      Una combinación de levadura nutricional, salsa de soja y hongos molidos y nueces le dan a esta boloñesa totalmente vegana un increíble sabor y textura similar a la carne. Si desea un poco de riqueza adicional, agregar solo unas pocas cucharadas de crema de coco será de gran ayuda.

      Obtén la receta aquí.