27 recetas saludables de berenjena que no son parmesano de berenjena


¿Qué tal un poco de energía vegetal púrpura para la cena?

    Buen provecho

    A pesar de su nombre desconcertante, la berenjena es un alimento increíble para cocinar. Existe una variedad realmente impresionante de recetas de berenjenas sabrosas y saludables en el mundo, esperando ser preparadas y disfrutadas por usted.

    “La berenjena es mucho más versátil de lo que mucha gente cree”, dice a Fitlifeart Rachael Hartley, R.D., consejera certificada de alimentación intuitiva y propietaria de Rachael Hartley Nutrition. El tipo de sabor, textura y sabor que obtienes realmente depende de cómo te guste preparar la berenjena.

    Por ejemplo, “Cuando se tuesta o se asa a la parrilla con abundante aceite de oliva, la berenjena adquiere una textura tierna y mantecosa que me encanta”, dice Hartley, ideal para hacer puré en una salsa o hacer puré en una salsa. Y aunque la berenjena puede actuar como un bizcocho de sabor suave para otros sabores (como el calabacín), Hartley descubre que la berenjena también es un ingrediente particularmente satisfactorio en las comidas vegetarianas dado el sabor carnoso y ahumado que puede adquirir mientras se cocina, especialmente cuando se mejora con ingredientes ricos en umami (como miso) y caramelizados o carbonizados.

    ¿Qué hace que una receta de berenjena sea "saludable"? Dado que está comenzando con una verdura rellena de fibra y vitaminas, casi cualquier cosa que haga con berenjena proporciona una gran nutrición. Si va a preparar una comida completa y satisfactoria en torno a la berenjena, en lugar de un acompañamiento o un aperitivo, entonces es una gran idea incluir una forma de proteína, grasa y almidón, explica Hartley. (La mayoría de las recetas a continuación serán una comida completa, pero también hay algunos lados).

    Una forma fácil de trabajar en esa variedad de grupos de alimentos es un plato estilo cazuela. A Hartley le gusta aprovechar el hecho de que las berenjenas son grandes vehículos pequeños y rellenarlas con granos (el cuscús es su favorito), lentejas, frijoles, queso, nueces, carne o más verduras.

    No importa cómo te guste comer tu solanácea de nombre ilógico, aquí hay algo para ti. Aquí hay 27 recetas de berenjenas deliciosas y saludables.

    Una nota sobre la palabra sano aquí: Sabemos que lo saludable es un concepto complicado. No solo puede significar diferentes cosas para diferentes personas, es una palabra que está bastante cargada (y a veces cargada), gracias a la influencia de la industria de la dieta en la forma en que pensamos sobre los alimentos. En Fitlifeart, cuando hablamos de que los alimentos son saludables, estamos hablando principalmente de alimentos que son nutritivos, saciantes y satisfactorios. Pero también depende de tus preferencias, tu cultura, lo que tienes a tu alcance y mucho más. Seleccionamos estas recetas con esos criterios básicos en mente, al mismo tiempo que intentamos apelar a una amplia variedad de necesidades nutricionales y papilas gustativas.

    • Sylvia Fountaine a través de Festejar en casa 1

      Berenjena asada con Za'atar de Feasting at Home

      Si no tiene za'atar en su armario, ¡se lo está perdiendo! Compre algunos o haga los suyos propios, utilizando la fórmula de comino, cilantro, zumaque (o ralladura de limón), orégano o tomillo y semillas de sésamo de esta receta.

      Obtén la receta aquí.

    • Kelly Seaton a través de Budget Bytes 2

      Berenjena glaseada con soja de Budget Bytes

      Sirva esta berenjena dulce, salada y con jengibre con arroz integral o fideos, maní picado, cebolletas, brócoli o guisantes y mayonesa sriracha para una comida abundante.

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    • Brittany Mullins a través de Eating Bird Food 3

      Cazuela de berenjena con queso y pavo molido de comer comida para pájaros

      Esta sencilla y abundante cazuela tarda solo 30 minutos en hornearse. Use su salsa marinara en frasco favorita.

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    • Elise Bauer a través de Simply Recipes 4

      Curry verde de berenjena de Simply Recipes

      Este curry verde de estilo tailandés sorprendentemente fácil está lleno de fragancia y sabor de ingredientes como hojas de lima makrut, hierba de limón, chiles tailandeses y albahaca tailandesa (o albahaca dulce).

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    • Monique Volz a través de Ambicioso Cocina 5

      Barcos de berenjena rellenos de Julie de Ambicious Kitchen

      Empaque las berenjenas cortadas a la mitad hasta el borde con hongos portobello, pavo molido, tomates, mozzarella y hierbas secas.

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    • Sylvia Fountaine a través de Feasting at Home 6

      Filetes de berenjena a la parrilla con salsa de tomate fresco y Gremolata de Festejar en casa

      Estos filetes de verduras tienen que ver con la gremolata, una salsa de estilo italiano llena de hierbas. Si no puede (o no quiere) encender una parrilla, también hay instrucciones para asar al horno.

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    • Alex Lau vía Bon Appétit 7

      Berenjena a la plancha con aderezo de suero de leche de Bon Appétit

      La adición de aguacate es inesperada, y el aderezo cremoso y picante es un guarda: suero de leche (o yogur natural o crème fraîche), mostaza de Dijon, miel, vinagre de vino blanco y chalotes carbonizados.

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    • Jeanine Donofrio a través de Love & Lemons 8

      Quesadillas de berenjena con adobo de Erin de Love & Lemons

      La berenjena no es el relleno de quesadilla más convencional, pero la verdura funciona muy bien con especias ahumadas como comino, chipotle en polvo y pimentón ahumado.

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    • Sidney Bensimon 9

      Tocino crujiente de berenjena de Fitlifeart

      Ahora, ciertamente no confundirá estas cosas con real tocino, ¡pero el sabor umami dulce ahumado en esta receta no hará que te pierdas la carne de todos modos! Gracias, salsa de soja, jarabe de arce, humo líquido y pimentón ahumado.

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    • Richa Hingle a través de Vegan Richa 10

      Instant Pot Baingan Bharta de Vegan Richa

      Este puré de berenjena con especias de la India funciona muy bien como salsa y como acompañamiento para el curry o el dal. Y sin Instant Pot, no hay problema: se incluyen instrucciones para la estufa.

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    • Ashley Melillo a través de Blissful Basil 11

      Sándwich Marinara de berenjena al horno de Blissful Basil

      Según la descripción de la receta, "Este sándwich es el niño de mano de berenjena y parmesano". Poesia pura.

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    • Chelsie Craig a través de Bon Appétit 12

      Cuencos de berenjena glaseados con miso con albahaca de Bon Appétit

      Use miso blanco, toneladas de albahaca fresca, pepinos persas en rodajas y su grano masticable favorito (como cebada, freekeh, farro, quinua o una mezcla).

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    • Melissa Huggins vía Vegan Huggs 13

      Rollatini de berenjena vegano de Vegan Huggs

      Puede comprar ricotta vegana para ahorrar tiempo o preparar la suya propia en el procesador de alimentos con tofu extra firme, yogur no lácteo, levadura nutricional, jugo de limón, vinagre de sidra de manzana y condimentos.

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    • Mikka Wee a través de Pepper 14

      Filete de berenjena con miso asado a la pimienta

      La lista de ingredientes necesaria para cocinar estos filetes chamuscados es maravillosamente breve: berenjenas (obviamente), pasta de miso rojo, aceite de oliva y aceite de sésamo. (Y agua caliente para diluir el miso, ¡pero eso no cuenta!)

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    • Stephanie Le a través de I Am A Food Blog 15

      Really Good Basic Baba Ganoush de I Am a Food Blog

      No se puede hacer un resumen de recetas de berenjenas sin una entrada de baba ganoush, ¿verdad? Este lo mantiene clásico con berenjena asada, tahini, jugo de limón, aceite de oliva y perejil fresco.

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    • Stephanie Le a través de I Am A Food Blog 16

      Receta de berenjena con miel y ajo de I Am a Food Blog

      Llevar una mezcla de aceite, ajo, miel y salsa de soja al punto de ebullición crea una salsa pegajosa parecida al caramelo para rociar sobre la berenjena frita.

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    • Bon Appétit 17

      Berenjena salteada con albahaca y chiles de Bon Appétit

      Este sofrito es bastante personalizable. Use salsa de soja o tamari, berenjenas japonesas o chinas, cualquier chiles rojos que pueda encontrar y proteína animal o vegetal: carne de cerdo o pollo molida, o tempeh o tofu desmenuzado.

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    • Liz Della Croce a través de The Lemon Bowl 18

      Berenjena al horno libanesa con ternera y piñones de The Lemon Bowl

      Esta tierna berenjena al horno obtiene una deliciosa calidez especiada de la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica.

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    • Alanna Taylor-Tobin a través de The Bojon Gourmet 19

      Panzanella de berenjenas asadas con alcaparras, aceitunas y piñones de The Bojon Gourmet

      Esta panzanella rústica (es decir, ensalada de pan) está hecha con ingredientes maravillosamente sabrosos como tomates jugosos, alcaparras y aceitunas picantes, grosellas dulces, ricotta salata salada, albahaca fragante y, por supuesto, mucho pan crujiente.

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    • Kelly Seaton a través de Budget Bytes 20

      Pasta con berenjena y parmesano de Budget Bytes

      Sí, esta receta es literalmente parm de berenjena más pasta, con una pizca de genialidad.

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    • Alice Choi vía Hip Foodie Mom 21

      Berenjena Mapo Tofu de Hip Foodie Mom

      Compre en un mercado asiático para comprar un par de ingredientes clave (pasta picante de frijoles negros, granos de pimienta de Sichuan y salsa picante de frijoles) que hacen que este platillo picante al estilo chino sea muy fácil.

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    • Alexandra Meyer a través de Veganosity 22

      Pasta de berenjena ahumada de Veganosity

      Deja la piel en tu berenjena cortada en cubitos para una mínima molestia y máxima textura en este plato de pasta vegana, hecho con guisantes y piñones tostados.

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    • Alanna Taylor-Tobin vía The Bojon Gourmet 23

      Berenjena asada al curry con cardamomo ahumado y leche de coco de The Bojon Gourmet

      Sirva este curry generosamente condimentado sobre arroz basmati y cúbralo con una cucharada de yogur y menta y cilantro picados.

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    • Julia vía Savory Tooth 24

      Lasaña de berenjena de Savory Tooth

      Tablones delgados de berenjena asada reemplazan a los fideos en esta cazuela rápida, con capas de carne molida, salsa de tomate, espinacas tiernas y queso mozzarella.

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    • Kara Lydon a través de The Foodie Dietitian 25

      Berenjena a la parrilla con pesto de nueces de The Foodie Dietitian

      ¡Dale buen uso a esa sartén para asar! El pesto de albahaca aquí agrega un buen equilibrio de cursi (del parmesano), nuez (de las nueces) y cítricos (de la ralladura de limón).

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    • Erin Alderson a través de Naturally Ella 26

      Rollos de berenjena a la parrilla con queso crema y mijo con hierbas de Naturally Ella

      Estos pequeños listos para la fiesta se pueden hacer con quinua en lugar de mijo y hummus en lugar de queso crema para una versión vegana. ¡Pero las hierbas frescas son imprescindibles!

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    • Julia a través de Savory Tooth 27

      Sartén de berenjena y caponata de Savory Tooth

      Hay muchas formas de disfrutar esta sartén de verduras llena de sabor: como salsa para papas fritas y galletas saladas, como aderezo para baguettes y crostini, o como salsa para pasta y carne. También es sabroso solo, caliente o frío.

      Obtén la receta aquí.