Grocery Diaries: un chef casero novato que prepara comidas pensando en la presión arterial alta


Como ella dice: "¿Quién diría que podría cocinar?"

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson.

Bienvenido a Diarios de comestibles, una nueva serie que ilustra cuán variada y personalizada es realmente la “alimentación saludable”. Muchos factores afectan las decisiones que tomamos en la tienda de comestibles, incluido el acceso y la asequibilidad, las condiciones de salud, nuestros antecedentes culturales individuales, incluso lo que simplemente nos hace (y a nuestras papilas gustativas) felices. Así que les pedimos a las personas de todo el país que compartieran sus listas de compras con nosotros y luego llamamos a algunos de ellos para pedir más detalles. ¿Por qué compran lo que compran? ¿Cuánto gastan? ¿Para quién están comprando? ¿En qué condiciones de salud o preocupaciones nutricionales están pensando cuando eligen, por ejemplo, una leche de almendras en lugar de leche de vaca, o sabores, especias o golosinas particulares? En esta entrega de Grocery Diaries, escuchamos a una mujer de Wisconsin que cambió su dieta después de ser diagnosticada con presión arterial alta.

Nombre: Thelma Allen
Edad: 56
Ocupación: asociado de servicio al cliente
Ubicación: Kenosha, Wisconsin
Raza / Género: mujer negra
Condiciones de salud / restricciones dietéticas a considerar: presión arterial alta
Frecuencia de compra de comestibles: tiendas para una persona de cuatro a cinco veces al mes

Thelma Allen dice que nunca le gustó cocinar, ni pensó mucho en la forma en que la comida podría afectar su salud, hasta que le diagnosticaron presión arterial alta en 2016. Inicialmente, Thelma intentó controlar su condición a través de medicamentos. Pero años de lecturas de presión arterial fluctuantes llevaron a Thelma a preguntarle a su médico si era posible para ella mantener una presión arterial saludable sin medicamentos y por otros medios. Su médico dijo que sí, siempre que cambiara su dieta, y luego le recomendó que comiera menos grasa y sodio. Hasta ese momento, Thelma comía principalmente comida rápida, dice. “Fue como una llamada de atención. Lo mejor que hacía antes era hacer un sándwich o freír algo ”, se dice a SÍ MISMA. Entonces, en 2020, Thelma comenzó a cocinar para controlar la cantidad de sodio y grasa en su comida.

La presión arterial alta ocurre cuando la cantidad de fuerza que crea la sangre cuando empuja contra las paredes de las arterias es regularmente más alta de lo que debería ser, según la Asociación Estadounidense del Corazón. Su presión arterial es en realidad una combinación de factores: cuánta sangre está produciendo su corazón y qué tan resistentes son sus arterias a ese flujo sanguíneo, explica la Clínica Mayo. Esa resistencia puede ocurrir si sus arterias comienzan a estrecharse debido a la placa que se forma en respuesta a una acumulación excesiva de colesterol. Si su corazón bombea mucha sangre y sus arterias son muy estrechas, esto crea una presión arterial más alta, lo que con el tiempo puede afectar su corazón y arterias, lo que podría provocar una serie de problemas de salud como insuficiencia cardíaca. Dado que la presión arterial alta es una afección tan grave, Thelma quería controlar la suya. Y aunque los medicamentos pueden ayudar con eso hasta cierto punto para algunas personas, también pueden ayudar a reducir la ingesta de sal y grasas saturadas o trans, dice la Clínica Mayo.

La comida para el alma, que presenta muchos platos cocinados tradicionalmente con grasa de cerdo o manteca de cerdo, era un alimento básico en la casa de Thelma mientras crecía. Así que tuvo que cambiar la forma en que preparaba algunos de sus favoritos basándose en las recomendaciones dietéticas de su médico. Por ejemplo, ahora cocina las berzas en caldo en lugar de hervirlas con corvejones de jamón. A lo largo de su viaje, Thelma también ha descubierto algunas nuevas comidas favoritas.

“No sabía que había varios tipos de pimentón. Me encanta el pimentón ahumado, nunca lo supe ”, dice. Además, la familia de Thelma no solía comer pescado fresco, pero ahora lo come con bastante frecuencia. “Lo más parecido [al pescado fresco] que tenía era el atún en lata. Me gusta el pargo rojo. ¿Quien sabe?" ella dice.

Thelma dice que hay muchas tiendas de comestibles donde vive en Kenosha.Compra en cuatro tiendas diferentes porque pueden variar en precio y tener diferentes marcas. Aquí hay 10 artículos que recoge en un típico viaje de compras.

1. Pollo de granja Amish de Gerber: $ 3.74

“Me encanta este horneado”, dice Thelma. Ha estado evitando las carnes rojas según las indicaciones de su médico (las carnes rojas pueden tener más grasas saturadas que otras proteínas), por lo que el pollo sazonado con limón, pimienta, cúrcuma y ajo en polvo se ha convertido en una de sus comidas habituales. "Es tan bueno. Como esto semanalmente ”, dice.

2. Empanadas de pavo Jennie-O: $ 3.99

"Esto me ha salvado muchas noches de ir a McDonald's", dice. "Cuando se me antoja una hamburguesa, pienso, simplemente saquemos la parrilla George Foreman y listo". Ella condimenta las hamburguesas con limón, pimienta y ajo y las pone entre panecillos de hamburguesa Ezequiel 4: 9 (estos están hechos con una mezcla de granos y legumbres como trigo integral, cebada, mijo y lentejas), luego lo remata con mayonesa vegana. , lechuga, tomate y encurtidos.

3. Camarones Cocidos Meijer: $ 17.99

A Thelma le encantan los alimentos fritos, por lo que ahora usa una freidora para hacer los alimentos crujientes en lugar de freírlos de forma convencional. (Las freidoras utilizan principalmente aire muy caliente en lugar de la cantidad habitual de aceite para freír los alimentos). A ella le encantan los camarones fritos al aire sazonados con ajo y limón. "Son simplemente perfectos", dice ella.

4. Caldo de huesos de pollo orgánico de Pacific Foods, sin sal: $ 1.99

"Utilizo esto para casi todo", dice Thelma. De acuerdo con su objetivo de comer menos grasa, cocina hojas de col con este caldo en lugar de cocinarlo con carne de cerdo. También usa esto para hacer ramen casero o sopas rápidas que incluyen pollo rostizado y verduras congeladas.

5. Col verde de Glory Foods: $ 2.29

“Al crecer, siempre hervíamos berza, pero descubrí que también me gusta saltearlas”, dice Thelma. Aunque no prepara hojas de berza de la forma tradicional a la que está acostumbrada, Thelma aún puede disfrutar de una de sus comidas favoritas. "No me falta ese sabor umami", dice.

Chelsea Kyle. Food Stying por Drew Aichele. Estilo de utilería de Campbell Pearson. 6. Earthbound Farm Organic Farm Stand Favourites Organic Power Blend Espinaca, col rizada y acelga: $ 2.99

“Oh, está delicioso”, dice Thelma sobre este producto. “Al crecer, no sabía nada de espinacas. No sabía que había una cosa llamada acelga. Fui a un restaurante y fue en una comida. La acelga estaba salteada en limón y ajo, y estaba deliciosa. Y yo estaba como, '¿Qué es esto?' ”. Ahora ella come regularmente esta mezcla salteada con ajo y jugo de limón. "¿Quién diría que podría cocinar?" ella dice.

7. Cereal caliente multigrano instantáneo orgánico Better Oats con lino: $ 3.19

"Tengo que empezar mi día con esto", dice. "Eso con algunos plátanos y arándanos es tan delicioso, y encuentro que no echo de menos toda la mantequilla y el azúcar morena que solía comer con avena mientras crecía". Thelma nunca pensó en comer avena con fruta hasta que vio a la gente hacerlo en YouTube, donde a menudo encuentra inspiración en recetas. “Ahora apenas busco mantequilla”, dice.

8. Ramen de arroz orgánico prohibido de Lotus Foods: $ 1.99

Antes de modificar sus hábitos alimenticios para incluir menos sodio y grasas, Thelma era una "gran fanática" del ramen envasado, dice. Sin embargo, muchos ramens envasados ​​tienen más sodio de lo que Thelma prefiere comer. Encontró estos paquetes de fideos ramen y ahora hace su propia versión baja en sodio con ese caldo de pollo confiable.

9. Arroz Integral Claro Della Basmati: $ 4.69

A Thelma le encanta esta marca de arroz basmati, que compró impulsivamente. Ahora está enganchada. "Estaba en uno de los estantes de rebajas, y pensé, intentémoslo". Aunque a algunas personas les gustan por igual varias marcas de arroz basmati, este "simplemente tiene un sabor único", dice Thelma.

10. Los mejores huevos duros pelados sin jaula de Eggland: $ 3.19

A veces, Thelma agrega estos huevos a su ramen. Otras veces come huevos duros como refrigerio con fruta o queso. “Me sostiene hasta que realmente puedo sentarme y comer”, dice. Además, descubre que comer huevos duros la mantiene lo suficientemente llena, por lo que no se detiene a comprar comida rápida cuando de otra manera podría hacerlo. “Puedes cocinar, niña”, se dice a sí misma. "Puedes hacerlo."

Todos los productos presentados en Fitlifeart son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Si compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, es posible que ganemos una comisión de afiliado.

Relacionados:

  • Nuestra definición de bienestar es demasiado limitada. Es hora de cambiar eso.

  • Grocery Diaries: una mamá que está en la dieta mediterránea, con cierta flexibilidad

  • Grocery Diaries: una estudiante de derecho ocupada que usa la cocina para conectarse con su cultura vietnamita